一定能找到符合要求的馆子。

“也不算是改名。”

“1937年至1957年，是门框胡同最风光的时代。，爆肚冯在那个时候闯出了不小的名声。”

“只是到了1957年，公私合营后，爆肚冯被合并到同义轩饭庄，爆肚冯的传人进入公司合营的店，作为私方代表继续负责爆肚、涮肉这一摊工作。”

“所以我们今天在这里也能继续吃到爆肚冯的菜。”

林中伟颇为耐心的给江辉解释了一下。

“爆肚冯都有什么特色菜，今天我们都点了尝一尝。”

既然要请客，那就大方一点。

何况江辉也想好好的品尝一下这个老字号的菜式。

“那我跟你去柜台那边一起点？”

林中伟也来了几分兴趣。虽然他们家的条件不错，以前的工资也挺高的。

不过下馆子这种事情，对于这个年代的人来说还是不常有。

水爆牛百叶、水爆羊肚仁、水爆牛肚仁、水爆蘑菇头、水爆羊蘑菇、水爆羊肚领、炒麻豆腐、葱爆羊肉，再来三碗羊杂汤。

江辉对着人家的拿手菜就是一顿狂点。

“我们三个够吃了，要不就先这些吧？”

看到江辉那豪爽的点菜样子，林中伟心中对江辉算是有了另外一番认识。

他觉得江辉两口子肯定是哪个有钱有背景家的孩子。

自己跟他多结交一下，似乎没有坏处。

当然了，这都是林中伟自己脑海中的想法。

两人重新回桌之后，继续聊着老首都美食的事情，时不时的提一提哪些地方适合取景摄影，气氛倒是很不错。

点的各种爆肚也都是很快就端上来了。

“爆肚冯制作讲究。首先选料考究、刀工到位，以肚仁儿、肚领儿、蘑菇头、散丹等七个部位作为爆肚品种，切时该宽则宽、该细则细，宽细有度。”

看着端上来的菜式，林中伟忍不住点评了一番。

“这些菜式看起来简单，但是对火候要求非常的精确，比如爆散丹是5秒钟，爆肚板是7秒钟，爆肚葫芦、肚领儿、肚蘑菇则是8秒钟。”

“这些菜可以说说各有讲究，有的口感是脆的，有的口感是嫩的，有的口感老嚼着香，不同品种讲求吃出不同味道。”

“并且它们家出品的调料很是到位，一碗调料由数种调味品调制，吃时蘸满调料，慢放入口，细细品味，别有一番滋味。”

不等林中伟继续说什么，江辉忍不住拿起了筷子，“老林，先别说了，我的口水都要流出来

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